Wody jeziora Karaś i przylegające do niego tereny zostały objęte ochroną. Utworzono tu Rezerwat “Jezioro Karaś”znany także jako Ostoja Ramsar Jezioro Karaś. Jest to jeden z niewielu wodno-bagiennych obszarów w Polsce, który jest chroniony międzynarodową konwencją z Ramsar.

Na terenach okalających jezioro żyją wydry, jelenie, piżmaki i lisy. Są tu również bobry. Jest to jednak przede wszystkim obszar ochrony wielu gatunków ptaków. Żyją tu tak rzadkie gatunki jak: bąk, bączek, hełmiatka, rybołów, kania czarna, żuraw, bielik i wiele innych.

Tereny wokół jeziora są bagniste i zarośnięte szuwarami. Nie wybudowano tu również żadnej platformy widokowej. Warunki do obserwacji ptactwa są więc kiepskie. Najłatwiejsze dojście do jeziora jest od zachodniej strony wsi Karaś.